Кулинария как точная наука
«– Лев Толстой, – сказал Коля дрожащим голосом, – тоже не ел мяса. – Да-а, – ответила Лиза, икая от слез, – граф ел спаржу. – Спаржа – не мясо. – А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал – лопал! лопал! лопал! – А когда «Крейцерову сонату» писал – тогда тоже лопал? – ядовито спросил Коля. – «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках...» Илья Ильф, Евгений Петров, «Двенадцать стульев»
«Вот, смотрите, типичный мясной цвет, – говорит Андрей Фомин, шеф-повар ресторана «Американский бар и гриль», которого мы пригласили в этот раз в качестве практикующего эксперта, разворачивая завернутые в полиэтилен куски мяса. – Синий? Ничего, это поправимо!» И действительно, Андрей слегка мнет куски мяса, выкладывает их на поднос, и уже через минуту они приобретают нормальный, присущий свежему мясу красный цвет. Теперь можно начинать готовить.
Андрей нарез. 
Тяжесть невидимого
Мнение о том, что мы и наше ближайшее окружение изготовлены из одних и тех же кирпичиков, электронов и барионов (протонов и нейтронов), что и весь безграничный космос, является иллюзией.
Наше родимое электронно-барионное вещество составляет лишь малую долю (около 1/7) «материальной» части нашей Вселенной. Остальные 6/7 приходятся на совсем иную материю, о которой ровно ничего не известно. Но даже вместе с этой загадочной материей все наличные барионы и электроны (общим числом примерно 1078) составляют меньше 30% общей массы Вселенной. Остаток обеспечивает некое поле, концентрирующее в себе энергию физического вакуума. Так что если из Космоса убрать все, что только видят телескопы, он практически не похудеет.
Млечный Путь
Как же ученые заподозрили, что на общепринятом портрете Вселенная представлена с изрядным недовесом?
Во второй половине 1920-х годов три блестящих астронома – шведы Бертил Линдблад и Густав Стромберг, работавший в кали.
Противораковый вирус
Генетически модифицированный аденовирус уничтожает в организме опухоли различного происхождения, не затрагивая при этом здоровые клетки. Если предварительные результаты подтвердятся, то нас ждет, наконец, универсальное средство против рака!
Ученые Колумбийского университета (Нью-Йорк), работающие под руководством Девананда Саркара (Devanand Sarkar), создали вирус, которые избирательно размножается в опухолевых клетках и синтезирует белок, стимулирующий противоопухолевый иммунитет.
Основным механизмом действия нового метода генной терапии является воздействие на белок-цитокин mda-7/IL-24 (Melanoma Differentiation Associated Gene-7/Interleukin-24). В нормальном состоянии он участвует в регуляции роста клеток и иммунных реакций, а при повышенной экспрессии убивает раковые клетки, поэтому по мере развития опухолевых процессов в клетках меланомы его активность подавляется.
Исследователи встроили в геном аденовируса ген mda-7/IL-24 и использов.
| Страницы: 45
|
Главная
Тест-драйв